Grundrezept für bio-veganen Cheesecake  (PDF zum Ausdrucken)
niedrige Version: NewYork-Cheescake
(8.-20. Versuch) (glutenfrei, wenn Haferprodukte deklariert)

Boden/Rand:
220g Haferflocken gemahlen, 1 P. Vanillezucker oder 1 TL Zimt, 120g
Margarine, 80g Rohrzucker, 1 Prise Salz
(glutenfreies Hafermehl kommt sehr gut)
Margarine leicht erwärmen, bis sie flüssig wird. Dann aus dem ganzen einen Teig kneten und in die eingefettete Kuchenform drücken, und den Rand ein Zentimeter hoch ziehen.

Füllung:
125g Margarine erwärmen, bis sie flüssig wird und mit
180g weißer Rohrohrzucker mischen
(150g, wenn die Füllung weniger süß sein soll)
2x 400g Sojajoghurt oder Sojaquark
Zitronensaft + den Abrieb von 1 ganzen Zitrone
2 Prisen Salz, Vanille-Extrakt, wenn gewünscht

55g Maisstärke oder 1,5 P Vanillepudding oder 1 P Käsekuchenhilfe*
mit 100ml Pflanzenmilch aufrühren

alles zusammen gut mischen und in die Kuchenform gießen

Backzeit:
50 min Ober- und Unterhitze bei 170 Grad, danach noch 15 min im Ofen lassen
nachdem der Kuchen abgekühlt ist, noch 4 Stunden in den Kühlschrank,
damit die Füllung fest wird (!)

Mango-Topping (drauf tun nachdem der Kuchen aus dem Ofen ist und
schon ein wenig abgekühlt ist)

25g Maisstärke
15g gemahlener Rohrzucker
125g (ein halbes Glas) 75%Mango-Fruchtaufstrich (alternativ eine halbe
reife Mango, oder 400ml beliebigen Fruchtsaft)

den Fruchtaufstrich mit soviel Wasser auffüllen, dass 400ml Fruchtsaft
entsteht, das ganze zusammen mit dem gemahlenen Rohrzucker mixen.

Die Maisstärke in 60ml Fruchtsaft aufrühren
die anderen 340ml Fruchtsaft aufkochen und die Maisstärke-Mischung
untermischen und nachdem es beginnt zu binden, zügig über den Kuchen giessen

(die Fruchtsorte sowie alle anderen Gewürze sind beliebig austauschbar)

PS: zum Mahlen der Haferflocken und des Zuckers (auch für Mandel, Cashews, Nüsse) benutze ich eine elektrische Kaffeemühle.

PS2: Anstatt Margarine kann auch Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl verwendet werden. Bei Sonnenblumenöl die Menge um 20 % reduzieren.

*Käsekuchenhilfe enthält synthetisch hergestellte modifizierte Stärke.
Vorteil: gelingt immer; Nachteil: niemals bio, schmeckt auch so

(PDF zum Ausdrucken)

---

Ehrliches Mitteilen bedeutet:

Kommuniziere deine 3 Haupt-Erfahrungsebenen
Beginne jeden Satz mit folgenden Anfängen:

Körper
Ich spüre eine [Leere] in meinem [Bauch].

Gefühle
Ich fühle [Freude].

Gedanken
Mein Kopf denkt, dass… [der Kuchen sehr lecker aussieht].

Korrigiere ggf. die Sätze im Sinne des Ehrlichen Mitteilens.